ロハス倶楽部の「酢酸菌」について 九州ロハス倶楽部

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ロハス倶楽部の「酢酸菌」について



ロハス倶楽部の「酢酸菌」とは？

酵母菌が糖からつくったアルコールをエサに酢酸をつくる、酢醸造には不可欠な菌。好気性菌であり、柿酢など自家醸造の果実酢を作るには通気性を確保することが大切。酢酸菌の好きな温度は四〇度、冬はあまり働かない。

ロハス倶楽部でした。


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5月7日(火)のつぶやき
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